Pizza Margherita : la recette classique italienne
Aujourd’hui, je vous présente ma pizza préférée : la Margherita !
Sans doute la recette italienne la plus classique et la plus simple, mais toujours très efficace. Elle est parfaite pour s’initier à l’univers de la pizza maison et apprendre à travailler des ingrédients de qualité.
Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir cette pizza. Avec une pâte à pizza bien levée, une sauce tomate savoureuse, de la mozzarella di bufala fraîche et du parmigiano reggiano râpé, vous êtes sûr de faire des heureux. Et pour la touche finale, quelques feuilles de basilic frais feront toute la différence.
Que ce soit pour une soirée entre amis, en famille ou même en solo (parfois, il faut savoir se faire plaisir 😉), la pizza Margherita est une valeur sûre. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à préparer une Margherita maison ?
Les ingrédients pour une pizza Margherita
- Pâte à pizza maison : Une bonne pâte, bien levée et élastique, est la base de tout. Si vous débutez, suivez cette recette pour la réussir à tous les coups.
- Sauce tomate pizza (environ 100 g) : Préparez une sauce avec des tomates San Marzano, de l’huile d’olive et une pincée de sel. C’est elle qui donnera tout son caractère à la pizza.
- Mozzarella di bufala fraîche (125 g) : Sa texture moelleuse et son goût crémeux sont incontournables. Égouttez-la bien avant de l’utiliser.
- Parmigiano Reggiano fraîchement râpé (10 g) : Un petit plus pour renforcer les saveurs italiennes authentiques.
- Feuilles de basilic frais : Quelques feuilles pour apporter une touche de fraîcheur et sublimer le tout.
- Huile d’olive extra vierge : Un filet à la sortie du four pour rehausser toutes les saveurs.
Préparation de la pizza Margherita
- Préchauffez le four
Allumez votre four à la température maximale, idéalement 250 °C. Placez une pierre à pizza ou une plaque au centre pour qu’elle chauffe bien. - Étalez la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte en un disque de 30 cm. Gardez un bord légèrement plus épais pour obtenir une belle croûte. - Ajoutez la sauce tomate
Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte, sans aller jusqu’au bord. - Ajoutez la mozzarella et le parmesan
Déchirez la mozzarella en morceaux et disposez-les harmonieusement sur la sauce. Saupoudrez avec un peu de parmesan râpé pour intensifier les saveurs. - Faites cuire la pizza
Transférez votre pizza sur la pierre ou la plaque chaude. Faites cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage commence à gratiner. - Ajoutez le basilic et l’huile d’olive
Une fois la pizza sortie du four, déposez quelques feuilles de basilic frais et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Tips pour une pizza Margherita parfaite
- La pâte doit être bien levée : Laissez votre pâte fermenter lentement, idéalement 24 heures au réfrigérateur, pour un goût plus intense et une texture parfaite.
- Égouttez bien la mozzarella : Si elle est trop humide, elle risque de détremper la pâte pendant la cuisson. Placez-la sur un papier absorbant avant de l’utiliser.
- Une pierre à pizza est idéale : Elle permet une cuisson rapide et uniforme. Si vous n’en avez pas, chauffez une plaque au préalable pour obtenir une croûte croustillante.
- Ajoutez le basilic après la cuisson : Cela évite qu’il noircisse sous la chaleur et conserve tout son arôme.
Quelques variantes pour personnaliser votre Margherita
- Pizza aux tomates jaunes : Remplacez la sauce tomate classique par une sauce à base de tomates jaunes pour une touche d’originalité.
- Mozzarella fior di latte : Si vous n’avez pas de mozzarella di bufala, utilisez de la fior di latte pour un goût plus doux et moins crémeux.
- Sans basilic frais ? : Quand ce n’est pas la saison, optez pour du basilic séché ou de l’origan pour conserver une saveur herbacée.
Avec ces astuces et variantes, la pizza Margherita maison est à votre portée. À vous de jouer pour préparer cette merveille italienne qui ravira les papilles de tous les gourmands ! 🍕
Recette Pizza Margherita
pour une pizza d'environ 30 cm
Ingredients
- 1 pâton de pâte à pizza classique
- 3 feuilles de basilic frais
- 100 gr de mozzarella di bufala
- 20 gr de parmigiano reggiano (parmesan!) rapé
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Sortez votre pâton à pizza du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance, la pâte doit être à température ambiante pour une meilleur cuisson.
La mise en place
- Coupez votre mozzarella di bufala en tranches d'environ 0,5 cm, et laissez-la dégorger 1 à 2h (pour éviter qu'elle ne détrempe votre pizza).
- Allumez votre four au maximum (250 °C pour un four ménager) et laissez-le préchauffer au moins 30 min (l'utilisation d'une pierre réfractaire vous garantira une meilleure cuisson).
- Râpez votre parmesan.
- Effeuillez le basilic et humidifiez-le légerement, ça le gardera bien vert et évitera qu'il ne brûle à la cuisson.
Préparation de la pizza
- Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm
- Puis étalez sur la pâte une louche de sauce tomate (environ 100g) de façon uniforme.
- Parsemez de parmesan rapé.
- Rajoutez 2/3 feuilles de basilic.
- Répartissez sur la pizza les tranches de mozzarella di bufala.
- Versez un filet d'huile d'olive.
Cuisson de la pizza
- Enfournez la pizza et cuire environ 10 min (à adapter selon les fours). Pensez à faire faire un demi-tour à votre pizza au bout de 5 minutes, pour homogénéiser la cuisson.
Finition
- Une fois la pizza cuite à votre convenance, sortez-la du four, rajoutez un filet d'huile d'olive, quelques feuilles fraiches de basilic, un peu de poivre et buon appetito!
Notes
Le secret d’une bonne pizza margherita réside dans la qualité des ses ingrédients!
0 commentaires