La crème de ricotta est une alternative parfaite à la crème fraîche pour vos pizzas blanches. Elle apporte douceur et onctuosité tout en sublimant vos garnitures, qu’il s’agisse de légumes, de charcuterie ou de fromages. Facile à préparer, cette base polyvalente deviendra vite un incontournable pour toutes vos créations de pizzas maison, nous notre prefere avec est la pizza chèvre miel
Les ingrédients pour la crème de ricotta
- Ricotta au lait de vache (200 g) : Optez pour une ricotta fraîche et crémeuse. Le lait de vache, plus doux que celui de brebis, convient mieux aux pizzas pour ne pas dominer les autres saveurs.
- Huile d’olive extra vierge (1 cuillère à soupe) : Choisissez une huile d’olive fruitée pour relever délicatement le goût de la ricotta.
- Sel fin et poivre fraîchement moulu : Assaisonnez pour donner du caractère à la base.
Comment préparer et utiliser la crème de ricotta pour pizza ?
- Préparez la crème de ricotta :
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’huile d’olive.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Si la texture est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe de crème liquide ou de lait.
- Étalez la crème sur la pâte :
- Sur une pâte à pizza prête à l’emploi ou maison, remplacez la sauce tomate par une fine couche de crème de ricotta.
- Appliquez uniformément pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Ajoutez les garnitures :
- Pour une pizza végétarienne, utilisez des légumes grillés comme des courgettes, des champignons ou des poivrons.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez du speck, du jambon cru ou de la pancetta.
- Pour une touche raffinée, terminez avec des noix, du miel ou des truffes.
- Cuisez la pizza :
- Enfournez votre pizza dans un four préchauffé à 250°C, sur une pierre à pizza ou une plaque chaude, pendant 7 à 10 minutes.
- La crème de ricotta deviendra légèrement gratinée et encore plus savoureuse.
Quelques tips pour préparer la crème
- Qualité des ingrédients : Privilégiez une ricotta artisanale et une huile d’olive de qualité pour un résultat optimal.
- Ajout d’épices : Essayez d’ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour un arôme subtil.
- Base pour d’autres recettes : La crème de ricotta fonctionne aussi comme garniture pour des bruschettas ou des tartes salées.
Variantes et assaisonnements de la crème de ricotta pour pizza:
Ricotta pesto : Ajoutez une cuillère à soupe de pesto au basilic ou de pesto de roquette à votre ricotta. Le pesto apporte une saveur herbacée et légèrement piquante qui se marie parfaitement avec des légumes grillés ou des tomates cerises rôties. Pour un effet encore plus gourmand, utilisez un pesto maison à base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan et d’huile d’olive.
Ricotta aux herbes fraîches : Mélangez votre ricotta avec des herbes fraîches comme du thym, du basilic, ou de l’origan finement haché. Ce mélange est idéal pour les pizzas légères et végétariennes, en particulier celles garnies de courgettes, d’aubergines ou de champignons. Pour un arôme plus intense, ajoutez également un peu de ciboulette ou de persil plat.
Ricotta citronnée : Incorporez le zeste d’un citron non traité pour une touche fraîche et légèrement acidulée. Ce type d’assaisonnement est parfait pour accompagner des garnitures comme le saumon fumé, les asperges ou même des épinards. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour accentuer la vivacité de la crème.
Ricotta à l’ail confit : Intégrez une purée d’ail confit pour une saveur douce, sucrée et délicatement aromatique. L’ail confit, obtenu en le cuisant lentement dans de l’huile d’olive, se mélange parfaitement à la ricotta pour un résultat onctueux. Cet assaisonnement est idéal avec des pizzas garnies de charcuteries comme le jambon cru ou le speck, mais également avec des légumes rôtis ou du fromage de chèvre.
Autres recettes de bizzas Blanches à essayer
- Pizza Bianco e Funghi : Une base de ricotta avec des champignons sautés et du parmesan.
- Pizza Truffe et Ricotta : Ajoutez de la truffe noire râpée pour une version gourmet.
- Pizza Pesto et Légumes Grillés : Associez ricotta pesto, courgettes et poivrons pour une explosion de saveurs.
- Pizza jambon blanc, comté et oignons : Découvrez cette recette savoureuse pour varier vos plaisirs.
FAQ
Peut-on utiliser de la ricotta au lait de brebis ?
Oui, mais elle aura un goût plus prononcé. À privilégier pour des garnitures simples.
Puis-je préparer la crème de ricotta à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment éviter que la ricotta rende de l’eau à la cuisson ?
Étalez une couche fine et égouttez bien la ricotta avant de l’utiliser.
Testez cette recette et faites-en une base incontournable pour vos pizzas blanches maison ! 🍕
Recette Crème ricotta pour pizza
Ingredients
- 1,5 Kg de ricotta fraiche au lait de vache
- 20 gr d'huile d'olive
- 10 gr de sel
- 6 tours de moulin à poivre
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot.
- Mélanger d'abord doucement afin d’incorporer correctement tous les ingrédients.
- Puis battre en vitesse rapide pendant environ 3 minutes.
- La crème doit lègerement gonfler, monter un peu comme une chantilly.
- Si la crème est trop ferme, ajouter un petit filet d'eau.
- Vérifier l’assaisonnement.
- La crème est prête à être utilisée, sinon vous pouvez la conserver au frais pendant 3 jours.
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