On le sait, vous adorez l’alliance du chèvre et du miel sur une pizza. Cette recette met en avant le caractère du fromage de chèvre, la douceur du miel et l’onctuosité d’une base crème de ricotta.
Pour un équilibre parfait, on ajoute des oignons rouges confits au vinaigre balsamique, qui apportent une touche acidulée. Avec une pâte maison bien levée et une cuisson optimale, cette pizza deviendra rapidement un classique.
Prêts à découvrir une pizza qui marie gourmandise et finesse ? Suivez la recette pas à pas.
Les ingrédients pour une pizza chèvre-miel
- 1 pâton de pâte à pizza classique
- 100 g de crème de ricotta
- 100 g de mozzarella fior di latte, préalablement dégorgée et coupée en cubes de 2 cm
- 50 g de fromage de chèvre, type bûche (non cendrée), coupé en rondelles
- 20 g d’oignons rouges confits au vinaigre balsamique (voir notre recette)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (acacia ou mille fleurs)
- 5 brins de ciboulette fraîche, ciselée
- Poivre noir du moulin
Préparation de la chèvre-miel
1️⃣ Préparation des ingrédients
- Sortez votre pâton du réfrigérateur 2 à 3 heures avant l’utilisation. La pâte doit être à température ambiante pour une cuisson optimale.
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en cubes.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles.
- Préparez les oignons rouges confits si vous ne les avez pas encore réalisés.
- Ciselez la ciboulette finement.
2️⃣ Étalez la pâte et garnissez la pizza
- Préchauffez votre four à 250°C (chaleur statique) avec une pierre à pizza ou une plaque retournée pour une cuisson idéale.
- Sur un plan de travail légèrement fariné ou recouvert de semoule fine, étalez le pâton à la main en formant un disque d’environ 30 cm de diamètre.
- Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une pelle à pizza farinée.
- Étalez la crème de ricotta en fine couche en laissant 2 cm de bord libre.
- Répartissez la mozzarella et les morceaux de chèvre uniformément sur la pizza.
3️⃣ Cuisson de la pizza
- Enfournez la pizza directement sur la pierre ou la plaque chaude et laissez cuire environ 8 à 10 minutes.
- À mi-cuisson, tournez la pizza de 180° pour assurer une cuisson homogène.
- Une fois la pâte bien dorée et le fromage fondu, sortez la pizza du four.
4️⃣ Finitions et dressage
- Parsemez immédiatement les oignons rouges confits pour qu’ils libèrent leurs arômes.
- Ajoutez la ciboulette fraîche ciselée.
- Versez un filet de miel liquide en spirale sur la pizza.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre pour relever le goût.
- Servez immédiatement.
Tips pour une pizza chèvre-miel parfaite
✔️ Un miel doux et fluide : Privilégiez un miel d’acacia ou de fleurs pour ne pas écraser le goût du chèvre.
✔️ Des oignons confits maison : Ils apportent une belle acidité qui équilibre le sucre du miel.
✔️ Une cuisson rapide et à haute température : C’est la clé pour obtenir une pâte croustillante et dorée.
✔️ Une touche de croquant : Ajoutez quelques noix concassées avant de servir pour plus de texture.
Quelques variantes pour personnaliser votre pizza chèvre-miel
- Pizza chèvre, figues et miel : Ajoutez des tranches de figues fraîches avant cuisson pour une touche fruitée.
- Pizza chèvre, noix et roquette : Remplacez la ciboulette par des noix concassées et ajoutez de la roquette après cuisson.
- Pizza chèvre, miel et pancetta : Ajoutez quelques tranches de pancetta croustillante pour une saveur plus corsée.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je préparer cette pizza en avance ?
Vous pouvez préparer la pâte et les ingrédients à l’avance, mais il est préférable de l’assembler et de la cuire au dernier moment pour une texture parfaite.
Quel fromage de chèvre choisir ?
Une bûche de chèvre classique fonctionne très bien, mais vous pouvez essayer du crottin affiné pour une saveur plus intense.
Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou du mascarpone pour un rendu plus onctueux.
Comment cuire cette pizza sans pierre à pizza ?
Utilisez une plaque de cuisson retournée et préchauffée au maximum pour imiter l’effet d’une pierre réfractaire.
Recette Pizza chèvre miel
Ingredients
- 1 pâton de pâte à pizza maison (voir notre recette)
- 100 gr de crème de ricotta (voir notre recette dans la rubrique Sauces et Crèmes)
- 100 gr de mozzarella fior di latte, préalablement dégorgée et coupée en cubes de 2cm
- 50 gr fromage de chèvre, style buchette (mais non cendrée), et coupé en cubes de 3cm
- 20 gr d'oignons rouges confits au vinaigre balsamique (voir notre recette)
- 5 branches de ciboulette
Instructions
- Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
- Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes)
- Étalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm, et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
- Ajoutez la mozzarella et le fromage de chèvre, bien répartis.
- Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
- À la sortie du four, ajoutez la ciboulette ciselée et quelques tours de moulin à poivre
belle recette appétissante ; merci
Content qu’elle vous plaise.😊🍕🍕🍕