Une bonne pizza commence par une excellente sauce tomate. Facile et rapide à préparer, cette recette de sauce tomate maison est idéale pour toutes vos pizzas à base de tomate. Elle est inspirée des techniques utilisées en pizzeria et ne nécessite que 5 ingrédients pour un maximum de saveur. C’est la recette que nous utilisons pour toutes nos pizzas à la sauce tomate comme la pizza marinara ou la pizza margherita
L’utilisation de tomates pelées en conserve permet de gagner du temps tout en conservant un goût authentique. L’ajout de basilic frais, d’huile d’olive, de sel et de poivre apporte un équilibre parfait à la sauce, sans excès d’acidité.
Simple, efficace et savoureuse, cette sauce deviendra rapidement un incontournable pour sublimer vos pizzas maison.
Les Ingrédients de la sauce tomate
Pour environ 5 pizzas
- 500 g de tomates pelées en conserve
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- 5 g de sel fin (non raffiné de préférence)
- 10 feuilles de basilic frais
- Quelques tours de moulin à poivre
Comment préparer votre Sauce Tomate pour Pizza ?
1. Préparation de la sauce
- Versez tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Écrasez minutieusement à la main tous les morceaux de tomates pour obtenir une texture homogène.
2. Mixer ou non la sauce
- Vous pouvez utiliser un bras mixeur ou un moulin à légumes, mais mixez doucement pour ne pas broyer les graines de tomate, ce qui pourrait accentuer l’acidité.
- Attention à ne pas trop mixer : une sauce trop liquide sera difficile à étaler et risquerait d’imbiber la pâte, la rendant collante.
3. Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez en sel et poivre si nécessaire.
Quelques conseils pour réussir votre sauce tomate
- Choisissez des tomates de qualité : Les tomates San Marzano ou d’origine italienne sont les plus adaptées pour une sauce bien équilibrée.
- Ne mixez pas trop : Une texture légèrement épaisse est préférable pour bien adhérer à la pâte.
- Ajoutez l’huile d’olive en dernier : Cela permet de conserver tous ses arômes intacts.
- Laissez reposer la sauce : Un temps de repos d’au moins 30 minutes permet aux saveurs de bien se mélanger.
Variantes et Suggestions de sauce tomate pour pizza
- Version plus relevée : Ajoutez une pincée d’origan séché et une pointe de piment pour une sauce plus intense.
- Sauce à l’ail : Incorporez une gousse d’ail écrasée pour une note plus prononcée.
- Sauce enrichie : Faites revenir les tomates avec un filet d’huile d’olive et laissez mijoter 10 minutes pour une texture plus épaisse et concentrée en goût.
Plus de recettes à découvrir
- Sauce tomate cuite pour pizza : Une alternative mijotée pour un goût plus intense.
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FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler cette sauce tomate pour pizza?
Oui, vous pouvez la portionner et la congeler pour une utilisation ultérieure.
Pourquoi ne pas ajouter de sucre ?
Si vous utilisez des tomates de qualité, elles sont naturellement sucrées et n’ont pas besoin d’être corrigées.
Peut-on utiliser des tomates fraîches ?
Oui, mais il faudra les monder et les épépiner avant de les écraser.
Recette Sauce tomate pour pizza
Ingredients
- 500 gr de tomates pelées en conserve
- 1 filet d'huile d'olive
- 5 gr de sel fin (non raffiné de préférence)
- 10 feuilles de basilic frais
- Queques tours de moulins à poivre
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, puis écraser minutieusement à la main tous les morceaux. Vous pouvez aussi les mixer avec un bras mixeur ou un moulin à légumes, mais doucement pour ne pas broyer les graines de tomates, ce qui causerait trop d'acidité.
- Attention aussi à ne pas trop mixer la sauce et la rendre trop liquide! Elle sera difficile à étaler ( elle éclaboussera partout) et imbibera la pâte à pizza au risque de la faire coller au plan de travail.
- Corriger l'assaisonnement selon votre goût.
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