La pizza Diavola est l’une des plus célèbres pizzas italiennes, aussi appréciée que la Margherita. Composée de sauce tomate, mozzarella et salami italien pimenté, elle est adorée pour son goût intense et épicé.
Le choix du salami piquant, en particulier la spianata piccante, est essentiel pour obtenir une saveur authentique. Dans cette version, des oignons rouges sont ajoutés pour encore plus de caractère. Cette pizza, à la fois relevée et savoureuse, ravira les amateurs de sensations fortes.
Les Ingrédients de la pizza diavola
Pour une pizza (30cm)
- 1 pâton de pâte à pizza classique
- 100 g de sauce tomate maison
- 80 g de mozzarella fior di latte, dégorgée
- 30 g de spianata piccante, en tranches fines
- 5 g d’oignons rouges, coupés en fines lamelles
- 3 tours de poivre du moulin
Comment préparer votre Pizza Diavola ?
1. Préparation de la pâte
- Sortez le pâton du frigo 2 à 3 heures avant pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 250°C pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation des ingrédients
- Mozzarella : Coupez-la en dés d’environ 1 cm et laissez-la dégorger au moins 1 heure dans une passoire.
- Oignons rouges : Taillez-les en fines lamelles.
3. Assemblage de la pizza
- Étalez la pâte à la main sur de la semoule fine ou de la farine, en formant un disque d’environ 30 cm.
- Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez délicatement la sauce tomate sur la pâte, en laissant 2 cm de bord.
- Répartissez la mozzarella et les oignons rouges.
- Disposez les tranches de spianata piccante de manière homogène.
4. Cuisson de la pizza
- Enfournez la pizza dans le bas du four et laissez cuire environ 10 minutes.
- À mi-cuisson, faites tourner la pizza d’un demi-tour pour assurer une cuisson homogène.
5. Finitions et dégustation
- À la sortie du four, ajoutez 3 tours de moulin à poivre avant de servir.
Quelques conseils pour réussir votre pizza
- Utilisez une charcuterie de qualité : La spianata piccante est idéale, mais vous pouvez aussi essayer de la ‘nduja pour une saveur plus intense.
- Mozzarella bien égouttée : Cela évite que la pizza ne devienne trop humide à la cuisson.
- Préchauffez bien le four : Une température élevée garantit une pâte bien croustillante.
- Ajoutez les ingrédients dans le bon ordre : La mozzarella sous la spianata permet une répartition optimale des saveurs.
Variantes pour la Pizza Diavola
- Chorizo : Peut remplacer la spianata piccante pour une version légèrement différente.
- Ajout de piment : Pour encore plus de piquant, ajoutez du piment d’Espelette ou du piment doux.
- Olives noires : Apportent une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Mozzarella di bufala : Remplacez la fior di latte pour plus d’onctuosité.
Plus de recettes à découvrir
- Pizza Calabrese : Une version encore plus pimentée avec de la ‘nduja et du pecorino.
- Pizza au chorizo et piments rouges : Une alternative ibérique relevée et gourmande.
- Pizza napolitaine aux anchois et olives : Pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être réalisée 24 à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 2 à 3 heures avant cuisson.
Peut-on remplacer la spianata piccante ?
Oui, vous pouvez utiliser du chorizo, de la ‘nduja ou du salami piquant selon vos préférences.
Comment éviter que la pizza ne soit trop grasse ?
- Égouttez bien la mozzarella avant utilisation.
- Évitez les charcuteries trop grasses et préférez des salaisons artisanales.
Peut-on congeler cette pizza ?
Il est préférable de la consommer fraîchement cuite, mais vous pouvez congeler la pâte et les ingrédients séparément.
Recette Pizza Diavola
"Un classique parmi les classiques!"
Ingredients
- 1 unité pâton de pâte à pizza classique
- 100 g de sauce tomate maison
- 80 g de mozzarella fior di latte dégorgée
- 30 g de spianata piccante en tranches bien fines
- 5 g d'oignons rouges coupés en fines lamelles
- 3 tours de poivre du moulin
Instructions
- Coupez votre mozzarella en dés d'environ cm, et laissez-la dégorger au moins 1h (dans une passoire par exemple).
- Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
- Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes).
- Étalez votre pâton à la main, sur de la semoule fine ou à défaut de la farine (pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail), en formant un disque d'environ 30 cm, et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez délicatement la sauce tomate sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
- Répartissez la mozzarella et l'oignon en lamelles.
- Puis répartissez les fines tranches de spianata.
- Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
- Avant de servir, ajoutez 3 tours de moulin à poivre, et c'est parti pour la régalade!
Notes
« Une classique parmi les classiques! »
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