On plébiscite de plus en plus les plats végétariens et les garnitures végétales dans nos assiettes, nous offrant une cuisine plus plus saine, gourmande et diversifiée.
Osez sortir des classiques et faites-vous plaisir avec des légumes de saison sur vos pizzas !
Pizza maison et produits frais : régal assuré 😊
Ici, la base de la pizza est blanche, avec de la crème de ricotta pour le coté onctueux. On envoie les épinards au four sans cuisson préalable, et on cuit brièvement les brocolis à la vapeur pour garder un léger croquant.
On trouve sur cette pizza un jeu de goûts et de textures dans lequel le parmesan fraichement râpé et la chapelure croustillante ont une place de premier choix, et se marient parfaitement avec les saveurs des brocolis et des épinards.
Ingrédients de la recette
- 1 pâton de pâte à pizza classique maison
- 100 g de crème de ricotta
- 100 g de mozzarella fior di latte
- 1/4 d’oignon rouge
- 100 g de fleurettes de brocolis
- 20 g d’épinards frais ou de pousses d’épinards
- 20 g de chapelure
- 20 g de parmesan râpé
Comment préparer votre Pizza Brocolis et Épinards ?
1. Préparation de la pâte
- Sortez le pâton du frigo 2 à 3 heures avant pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 250°C pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation des ingrédients
- Mozzarella : Coupez-la en cubes de 1 cm et laissez-la dégorger pendant 1 heure dans une passoire pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
- Brocolis : Séparez les fleurettes en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
- Choc thermique : Plongez les brocolis cuits dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur verte.
- Oignon rouge : Taillez-le en fines lamelles.
- Épinards : Coupez-les grossièrement en lanières.
3. Assemblage de la pizza
- Étalez la pâte à la main sur de la semoule fine ou de la farine, en formant un disque d’environ 30 cm.
- Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, en laissant 2 cm de bord.
- Ajoutez la mozzarella, puis les épinards et les oignons rouges.
- Répartissez enfin les fleurettes de brocolis sur toute la pizza.
4. Cuisson de la pizza
- Enfournez la pizza dans le bas du four et laissez cuire environ 10 minutes.
- À mi-cuisson, faites tourner la pizza d’un demi-tour pour assurer une cuisson homogène.
5. Finitions et dégustation
Ajoutez une pincée de fleur de sel, un filet d’huile d’olive et 4 tours de moulin à poivre.
À la sortie du four, saupoudrez la pizza de chapelure et de parmesan râpé.
Réalisation de la pizza Brocolis Épinards
- Étalez votre pâton à la main (sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu’il ne colle sur votre plan de travail), en formant un disque d’environ 30 cm ,et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez dessus délicatement la crème de ricotta sur la pâte, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, jusqu’à 2 cm du bord.
- Ajoutez la mozzarella, sur toute la surface.
- Ajoutez les épinards, puis les lamelles d’oignons rouges.
- Répartissez enfin les fleurettes de brocolis.
- Enfournez la pizza en bas du four, et laissez cuire 10 minutes environ, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
- À la sortie du four, ajouter la chapelure, bien répartie sur l’ensemble de la pizza, une pincée de fleur de sel, un filet d’huile d’olive, et 4 tours de moulin à poivre. À table! Cette recette de pizza en étonnera plus d’un, vous verrez 😉
Quelques conseils pour réussir votre pizza
- Garder des brocolis bien verts : Ne les faites pas trop cuire et plongez-les dans l’eau glacée immédiatement après la cuisson vapeur.
- Ne pas cuire les épinards à l’avance : Ils cuisent directement sur la pizza pour préserver leur texture et leur goût.
- Bien préchauffer le four : Plus la pizza est saisie rapidement, meilleure elle sera. Un four très chaud garantit une cuisson optimale.
- Égoutter la mozzarella : Cela permet d’éviter que la pizza ne devienne trop humide à la cuisson.
Variantes pour la Pizza Brocolis et Épinards
- Fromage bleu : Remplacez le parmesan par du gorgonzola pour une saveur plus corsée.
- Version encore plus gourmande : Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais avant d’enfourner.
- Aromates : Un peu de basilic frais ou de persil en fin de cuisson apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Plus de recettes à découvrir
- Pizza aux épinards et ricotta : Une version plus douce, où les épinards sont sublimés par la ricotta.
- Pizza brocolis, fromage de chèvre et miel : Une alternative sucrée-salée pleine de caractère.
- Pizza légumes verts et pesto : Une base au pesto avec des légumes verts grillés.
FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être réalisée 24 à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 2 à 3 heures avant cuisson.
Comment éviter que les légumes ne détrempent la pizza ?
- Égouttez bien la mozzarella avant utilisation.
- Plongez les brocolis dans de l’eau glacée après la cuisson vapeur.
- Ne faites pas cuire les épinards avant de les ajouter sur la pizza.
Peut-on ajouter un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino, du gruyère ou du fromage de chèvre.
Peut-on congeler cette pizza ?
Il est préférable de la consommer fraîchement cuite, mais vous pouvez congeler la pâte et les légumes séparément.
Recette Pizza brocolis et épinards
Ingredients
- 1 pâton de pâte à pizza maison (voir notre recette)
- 100 gr de crème de ricotta (voir notre recette dans Sauces et Crèmes)
- 100 gr de mozzarella Fior di latte
- 1/4 d'oignon rouge
- 100 gr de fleurettes de brocolis
- 20 gr d'épinards frais ou de pousses d'épinards
- 20 gr de chapelure
- 20 gr de parmesan
Instructions
- Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
- Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes)
- Coupez la mozzarella en cubes d'1 cm, et laissez-la dégorger pendant au moins 1 heure (pour ne pas qu'elle détrempe la pizza à la cuisson)
- Couper le brocolis de façon à ce que les fleurettes soient les plus petites possibles. Faites les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
- Couper l'oignon en fines lamelles.
- Couper les épinards grossièrement en lamelles (idem s'il s'agit de pousses d'épinards)
- Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
- Ajoutez la mozzarella et épinards, puis les oignons rouges.
- Répartissez enfin les brocolis.
- Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
- À la sortie du four, ajouter la chapelure, une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive, et 4 tours de moulin à poivre
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