Pizza jambon blanc, comté et oignons

Cette pizza blanche au jambon blanc, comté et oignons est une alternative gourmande aux classiques Reine ou Royale, idéale pour ceux qui recherchent une recette sans champignons. Avec une base de crème de ricotta et mozzarella, elle se distingue par l’intensité du comté râpé, la douceur du jambon blanc et le croquant légèrement piquant des oignons rouges.

Un filet d’huile d’olive et quelques herbes viennent sublimer l’ensemble pour une pizza simple mais savoureuse, mettant en avant des ingrédients de qualité.

Les Ingrédients de la pizza

Pour une pizza (30 cm)

• 1 pâton de pâte à pizza maison
• 100 g de crème de ricotta
• 100 g de mozzarella fior di latte, égouttée et coupée en cubes de 2 cm
• 75 g de jambon blanc, en tranches bien fines
• 25 g d’oignons rouges, taillés en lamelles fines
• 50 g de comté 12 mois, râpé grossièrement
• 3 branches de persil, finement ciselées
• 2 pincées d’origan
• Poivre noir du moulin
• Huile d’olive extra vierge

Comment préparer votre pizza jambon blanc, comté et oignons rouges ?

1. Préparation de la pâte

• Sortez le pâton du réfrigérateur 2 à 3 heures avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
• Préchauffez le four à 250°C pendant au moins 30 minutes.

2. Assemblage de la pizza au jambon blanc et comté

• Étalez la pâte à la main sur de la semoule fine ou de la farine pour éviter qu’elle ne colle. Formez un disque d’environ 30 cm.
• Placez la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
• Étalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, en laissant 2 cm de bord.
• Ajoutez la mozzarella et le comté râpé.
• Répartissez les lamelles d’oignon rouge de manière uniforme.

3. Cuisson de la pizza

• Enfournez la pizza dans le bas du four et laissez cuire environ 10 minutes.
• À mi-cuisson, faites tourner la pizza d’un demi-tour pour une cuisson homogène.

4. Finitions et dégustation

• À la sortie du four, déposez les tranches de jambon blanc en chiffonnade sur la pizza.
• Ajoutez le persil ciselé et saupoudrez d’origan.
• Assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre et terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Quelques conseils pour réussir votre pizza

1. Utilisez un comté bien affiné : Un comté de 12 à 18 mois apportera plus de caractère à votre pizza.
2. Égouttez bien la mozzarella : Laissez-la reposer au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
3. Ajoutez le jambon après cuisson : Cela permet de préserver sa texture fondante et son goût délicat.
4. Cuisson optimale : Utilisez une pierre à pizza pour une pâte plus croustillante.

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FAQ – Questions Fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être réalisée 24 à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 2 à 3 heures avant cuisson.

Peut-on remplacer le comté ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’emmental, du beaufort ou du cantal jeune pour une texture similaire avec des variations de goût.

Comment éviter que la mozzarella ne rende trop d’eau ?

• Laissez-la dégorger au moins 30 minutes avant utilisation.
• Séchez-la avec du papier absorbant si nécessaire.

Peut-on congeler cette pizza jambon blanc, comté et oignons ?

Il est préférable de la consommer fraîchement cuite, mais vous pouvez congeler la pâte et les ingrédients séparément.

Une pizza blanche gourmande et équilibrée, parfaite pour les amateurs de fromage et de charcuterie fine.

Recette Pizza jambon blanc, comté et oignons rouges

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Prep Time 15 minutes mins

Course Apéritif, Pizza, pizzas, Plat principal

Cuisine Italienne

Servings 1

Ingredients

  

• 1 Pâton de pâte à pizza maison
• 100 gr de crème de ricotta
• 100 gr de mozzarella fior di latte (dégorgée et coupée en cubes de 2cm)
• 75 gr de jambon blanc, en tranches bien fines
• 25 gr d'oignons rouges, taillés en lamelles fines
• 50 gr de comté 12 mois, rapé grossièrement
• 3 branches de persil
• 2 pincées d'origan

Instructions

 

• Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
• Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes)
• Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Etalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
• Ajoutez la mozzarella et le comté râpé.
• Répartissez l'oignon rouge.
• Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
• A la sortie du four, déposez le jambon en chiffonnade sur la pizza.
• Ajoutez le persil, l'origan, deux tours de moulin à poivre, et un filet d'huile d'olive! Mmmm!

Keyword comté, fromage, jambon blanc, Mozzarella, oignons rouges, pizza maison