Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à temprérature ambiante pour une meilleure cuisson
Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes)
Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule fine ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,
Etalez délicatement la sauce tomate sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord
Répartissez la mozzarella
Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson
Une fois la pizza sortie du four, disposez les filets d'anchois (je préfère ne pas les disposer de façon symétrique, ça donne plus de style!), puis les câpres
Ajoutez l'huile d'olive mélangée à la colatura
Un peu de poivre (toujours!) et c'est parti pour une bouchée de bonheur!
