• Sortez votre pâton à pizza du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance, la pâte doit être à température ambiante pour une meilleur cuisson.

La mise en place

• Coupez votre mozzarella di bufala en tranches d'environ 0,5 cm, et laissez-la dégorger 1 à 2h (pour éviter qu'elle ne détrempe votre pizza).
• Allumez votre four au maximum (250 °C pour un four ménager) et laissez-le préchauffer au moins 30 min (l'utilisation d'une pierre réfractaire vous garantira une meilleure cuisson).
• Râpez votre parmesan.
• Effeuillez le basilic et humidifiez-le légerement, ça le gardera bien vert et évitera qu'il ne brûle à la cuisson.

Préparation de la pizza

• Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm
• Puis étalez sur la pâte une louche de sauce tomate (environ 100g) de façon uniforme.
• Parsemez de parmesan rapé.
• Rajoutez 2/3 feuilles de basilic.
• Répartissez sur la pizza les tranches de mozzarella di bufala.
• Versez un filet d'huile d'olive.

Cuisson de la pizza

• Enfournez la pizza et cuire environ 10 min (à adapter selon les fours). Pensez à faire faire un demi-tour à votre pizza au bout de 5 minutes, pour homogénéiser la cuisson.

Finition

• Une fois la pizza cuite à votre convenance, sortez-la du four, rajoutez un filet d'huile d'olive, quelques feuilles fraiches de basilic, un peu de poivre et buon appetito!