Sortez votre pâton du frigo au moins 2 ou 3 heures à l'avance. La pâte doit être à température ambiante pour une meilleure cuisson.
Préchauffez le four à 250° (au moins 30 minutes)
Etalez votre pâton à la main, sur de la semoule ou à défaut de farine pour éviter qu'il ne colle sur le plan de travail, en formant un disque d'environ 30 cm et mettez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Etalez délicatement la crème de ricotta sur la pâte, jusqu'à 2 cm du bord.
Ajoutez la mozzarella et le comté râpé.
Répartissez l'oignon rouge.
Enfournez la pizza en bas du four, pendant environ 10 minutes, en lui faisant faire un demi-tour sur elle-même à mi-cuisson.
A la sortie du four, déposez le jambon en chiffonnade sur la pizza.
Ajoutez le persil, l'origan, deux tours de moulin à poivre, et un filet d'huile d'olive! Mmmm!
