Recette Pâte à pizza classique
"Une recette de pâte à pizza simple à réaliser!"
Ingrédients
- 950 gr Farine T65 bio
- 500 gr eau à température ambiante
- 15 gr sel fin bio
- 3 gr levure fraiche
- 15 gr huile d'olive extra vierge
Instructions
- Mettez dans le robot la farine et la levure bien émiettée
- Laissez tourner 3 minutes pour bien mélanger la farine et la levure et "aérer" la farine
- Incorporez 350g d'eau (sans arrêter le robot)
- Lancez le pétrissage pour 15 minutes
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le sel et (doucement) les 150g d'eau restants.
- Encore 5 minutes plus tard, incorporez l'huile d'olive en petit filet
- Et au bout des 15 minutes, sortez la pâte du robot. Donnez-lui une forme plutôt ronde, et couvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure pour qu'elle se détende.
- Portionnez enfin la pâte en 6 pâtons de 250g. Boulez-les (cf notre technique ici) et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 24h dans un bac fermé hermétiquement. Pensez à huiler un peu votre bac avant, ce qui vous permettra de sortir vos pâtons plus facilement par la suite.
Notes
"Le secret d'une bonne pâte à pizza est la patience"
- La quantité d'eau ajoutée au bout de 5 minutes de pétrissage peut varier, en fonction de la farine utilisée par exemple. Nous vous conseillons, lors de vos tests, d'utiliser toujours la même farine, afin de trouver le dosage parfait pour VOTRE recette!